Les Cabrioles

J'ai repris la ferme des Cabrioles à Saint François de Sales en 2015.

Voulant faire des produits de qualité et respectueux de l'environnement, mon élevage est en agriculture biologique et sous le label bio-cohérence.

J'ai une soixantaine de chèvres de races : alpines, savoie, saanen, poitevines, et surtout croisées! Elles sont toutes magnifiques ! La quasi totalité du lait est transformée en fromages de type lactique et en yaourts au goût tout doux.

Je fais partie des rares producteurs qui travaillent avec des ferments fermiers ce qui donne à mes fromages ce goût que vous ne trouverez pas ailleurs et qui peut varier selon le temps, la température, etc... (un peu comme ce que le levain est au pain).
Ma compagne est en cours d'installation sur la ferme, ce qui nous laissera du temps pour inventer de nouveaux fromages !